Hay innumerables maneras de disfrutar de Cabos San Lucas, si lo desea, puede bucear en las profundidades del Mar de Cortez, volar en ultraligero sobre desiertos y mar, jugar golf en alguno de los campos de golf de campeonato enmarcados por la bella y pintoresca naturaleza y paisaje local, o tal vez lo suyo sea la gastronomía, platos locales y cocina de los lugares que visita, porque, como dicen, si realmente quieres conocer un destino, debes adentrarte en la comida del lugar.
Si lo suyo en la comida, Cabo San Lucas tiene mucho que ofrecer en variedad de gustos y para todos los presupuestos. No sólo hay una deliciosa cocina tradicional, sino también una amplia variedad de restaurantes internacionales que ofrecen platos gourmet de alta categoría.
Los habitantes nativos de esta región ya contaban con una buena variedad de creaciones deliciosas, y con la llegada de los misioneros que agregaron trigo, aceituna y la vid, entre otros ingredientes, a la mezcla, se formaron nuevas combinaciones de alimentos nativos y nuevos platos también.
Lamentablemente, esta nueva inspiración no duró mucho tiempo pues los jesuitas fueron expulsados por no seguir la doctrina de la Iglesia y del Rey, por lo que muchos de los pueblos de indios desaparecieron también y con ellos sus recientes creaciones gastronómicas.
Esta es parte de la razón por la cual la diversidad en la cocina local no es tan extensa como la que puede encontrar en otras partes de México. No todo está perdido, porque la riqueza natural disponible en el Mar de Cortés y el Océano Pacífico y la confluencia de sus aguas, ha proporcionado una amplia paleta de variedades de especies marinas, frescas, sabrosas, como no existe en otras partes de México.
Algunas de las delicias que puedes encontrar son las almejas chocolatas, este exquisito marisco se cocina en una cama de piedra cubierta por una hierba regional llamada “Romerito”. Cuando la hierba se ha consumido es el momento de disfrutar de las almejas ¡porque están listas! ¡A disfrutar!
Los mundialmente famosos tacos de pescado que no sólo son populares en esta región, pero en muchos otros lugares en México. Muchos han tratado de imitar el estilo local y su delicioso sabor.
El marlin ahumado también es otro plato que se ha copiado en muchas otras partes del país, aunque en cada región se le añade su propio toque especial, por lo que encontrarás innumerables variantes en todo México, pero nunca tan ricas como en Cabo.
Sin duda, las delicias gastronómicas más atractivas y momorables de Los Cabos, están en la variedad de platos preparados con la generosidad fresca del mar circundante: camarón, langosta, abulón, raya, cangrejo, calamar, pescado y mucho más, terminan en las creaciones más sabrosas para su paladar. Son mezclados con otros ingredientes frescos, orgánicos y de origen local en la zona, como son el romerito, Chile, el ajo y la cebolla.
Una de las delicias que todo el mundo disfruta sin excepción son los tamales fajados de pollo, tamales de Güemes que también son preparados con pollo o carne de cerdo, aceite de oliva, pasas y aceitunas.
Otro plato muy tradicional que hay que mencion es la llamada Comida de Pobres, este curioso nombre es en realidad un plato preparado con sopa de mariscos, arroz mexicano y frijoles acompañados con tortillas de harina de maíz.
La mayoría de los platos en Cabo San Lucas se sirven con Clamato (una mezcla de tomate y almejas) o licor de Damiana, un licor derivado de una planta del mismo nombre, alcohol de azúcar de caña, agua y azúcar. Esta bebida es producida por los indígenas Guaycura para sus ceremonias. Te sentirás relajado, además que se dice que es un afrodisíaco y es también una excelente bebida digestiva.
No te pierdas esta gran oportunidad de conocer a Cabo San Lucas, Los Cabos y Baja California a través de la deliciosa cocina local, seguramente encontrará sabores que te harán regresar una y otra vez.
Autor: M. A. Gallardo
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